في المجفف النفقي، يتم وضع المواد على صواني محملة على عربات التجفيف، والتي تتحرك للأمام عبر النفق لعملية التجفيف؛ يتم التحميل والتفريغ على طرفي نقيض. عادةً ما يستخدم النظام تدفق هواء مضاد للتيار أو مشترك للتيار المعاكس/التيار المشترك، ويوفر قدرة تحميل عالية، ويسمح بالتفريغ المتسلسل، ويضمن جودة المنتج المتسقة، ويتطلب استثمارًا منخفضًا، وسهل التشغيل.
يتم استخدامه في المقام الأول لتجفيف المنتجات الزراعية والهامشية (مثل الفواكه والخضروات)، والأعشاب الطبية الصينية التقليدية، وأغذية الحيوانات الأليفة. باستخدام التسخين الحراري بالهواء الساخن، تضمن العملية بقاء المنتج خاليًا تمامًا من التلوث، ويتوافق تمامًا مع معايير النظافة الغذائية. يمكن إعادة تدوير الهواء الساخن، مما يعزز الكفاءة الحرارية بشكل كبير. يمكن أن تكون صواني التجفيف مصنوعة من شبكة بلاستيكية أو من الفولاذ المقاوم للصدأ، أو مصنوعة من مواد مثل الشرائح الخشبية، أو الشبكات السلكية، أو شبكات الخيزران، أو الحواجز، مما يوفر قدرًا كبيرًا من المرونة والراحة.